Ликер Самбука - Liqueur Sambuca

Sambuca – 40-градусный анисовый ликер – хит ночных клубов.
Спиртные напитки на основе аниса начали изготавливать в странах Средиземноморья очень давно, видимо, с тех времен, когда у этого растения обнаружили сильные лечебные свойства.

Для производства спиртных напитков используют две разновидности аниса: зеленый анис, произрастающий в Средиземноморье, и бадьян, или звездчатый анис, привозимый из Вьетнама или Китая. Сначала растения вымачивают в спиртовом растворе, а затем полученный настой подвергают перегонке. В напиток добавляют сахар и карамель. Крепость анисовых ликеров колеблется от 25 до 51 градусов.

Название «Sambuca» происходит от научного наименования бузины, «Sambuca Nigra», которая широко распространена в Италии. Основу этого ликера составляют три неароматизированных компонента: нейтральный спирт, вода и сахар. К ним добавляют масло, вырабатываемое из бузины, белые цветы бузины, анисовые зерна, а также кожуру лимона. Изысканный оттенок цветов бузины сохраняется и придает Sambuca аромат, схожий с ароматом анисовых зерен. Необычный для классической самбуки лимонный тон делает ее анисовый вкус более свежим.

В Риме самбуку пьют «с мухой» (con la mosca): два кофейных зернышка кладут в небольшой бокал, наливают анисовый ликер, поджигают его, ждут, пока напиток охладится, и только после этого выпивают.

В чистом виде, в коктейле, в сочетании с соком этот ликер с тонким и нежным вкусом зеленого аниса доставит огромное удовольствие в любое время дня и ночи.